Khẩu Chiến Quốc Tế: Phở Hay Bún Bò Huế Mới Là Món Ngon Nhất Của Việt Nam?
Sapa Review- Ẩm thực Việt Nam luôn thu hút đông đảo du khách quốc tế, nhưng gần đây, cuộc tranh luận gay gắt giữa hai món ăn truyền thống là phở và bún bò Huế đã thu hút sự chú ý đặc biệt của cộng đồng mạng quốc tế.
Trong một nhóm Facebook về du lịch Việt Nam với hơn 100.000 thành viên, nhiều du khách nước ngoài đã đặt câu hỏi: liệu phở có thực sự là “vua” của ẩm thực Việt, hay bún bò Huế mới xứng đáng có vị trí này?
Một du khách từng nhiều lần đến Việt Nam đã đưa ra quan điểm rằng phở có lẽ đang được “tâng bốc” quá mức và không nên bỏ qua bún bò Huế. Theo anh, bún bò không chỉ đậm đà hơn phở mà còn sở hữu hương vị đặc trưng với vị cay nồng và nhiều gia vị hơn. Lời kêu gọi này nhanh chóng làm dấy lên một cuộc tranh luận sôi nổi về hai món ăn nổi tiếng này.
Kelly Maher, một du khách đến từ New South Wales, Australia, chia sẻ rằng bún bò Huế là món cô yêu thích nhất khi đến Việt Nam và cô cho rằng “vị phở quá nhạt”. Lani, đến từ Dallas, Mỹ, thì ví von bún bò là “họ hàng của phở nhưng quyến rũ hơn”.
Tuy nhiên, không phải ai cũng đồng ý với quan điểm này. Một số ý kiến cho rằng việc so sánh giữa phở và bún bò là chủ quan và phụ thuộc vào khẩu vị mỗi người. Jéli Lopes, một du khách Brazil, cho biết những người quen với việc sử dụng nhiều gia vị, như ở Nam Mỹ, sẽ có xu hướng ưa chuộng bún bò Huế vì hương vị mạnh mẽ từ sả, mắm ruốc và ớt.
Mặc dù bún bò Huế nhận được nhiều sự khen ngợi, phở vẫn là món ăn Việt Nam có sức lan tỏa lớn hơn trên trường quốc tế. Các chuyên gia ẩm thực đánh giá rằng cả phở và bún bò đều xứng đáng là đại diện cho ẩm thực Việt Nam, nhưng phở hiện có tầm ảnh hưởng rộng hơn.
Trong tháng 10 năm 2024, trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas đã xếp phở đứng thứ 6 trong danh sách 100 món canh súp ngon nhất Đông Nam Á, trong khi bún bò Huế đứng thứ 18. Trước đó, vào tháng 1, CNN đã đưa phở bò vào danh sách 20 món ăn có nước ngon nhất thế giới. Phở cũng đã được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia bởi Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Việt Nam vào tháng 8 vừa qua, cùng với các phiên bản phở đặc trưng từ Hà Nội và Nam Định.
Không chỉ dừng lại ở đó, từ năm 2007, từ “phở” đã chính thức xuất hiện trong từ điển tiếng Anh Oxford, khẳng định vị trí của nó trong văn hóa ẩm thực toàn cầu.
Mặc dù không nổi tiếng như phở trên trường quốc tế, bún bò Huế vẫn nhận được sự công nhận từ giới chuyên gia ẩm thực và truyền thông quốc tế. Cố đầu bếp và nhà phê bình ẩm thực Anthony Bourdain, trong chương trình “Parts Unknown” của CNN, từng ca ngợi bún bò Huế là “một trong những món súp ngon nhất thế giới”. Trang Taste Atlas cũng giới thiệu bún bò Huế là món ăn sáng phổ biến, với hương vị phức tạp và cay nồng.
Dù vậy, bún bò Huế vẫn gặp thách thức lớn khi so sánh với phở về mức độ phổ biến trên toàn cầu. Theo khảo sát từ Google Trends, trong 12 tháng qua, từ khóa “phở” có mức độ quan tâm trung bình đạt 77/100 trên toàn thế giới, trong khi “bún bò Huế” chỉ đạt 4/100. Tại Hàn Quốc, tỷ lệ tìm kiếm phở chiếm tới 90%, bún bò Huế chỉ đạt 10%.
Tiến sĩ Daisy Kanagasapapathy, giảng viên ngành Quản trị Du lịch và Khách sạn tại Đại học RMIT Việt Nam, cho rằng việc so sánh phở và bún bò là hoàn toàn hợp lý, bởi cả hai đều là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam, thể hiện rõ nét văn hóa và vùng miền. Phở, với xuất phát điểm từ miền Bắc, có nước dùng thanh nhẹ, dễ tiếp cận với nhiều khẩu vị quốc tế. Ngược lại, bún bò Huế đậm đà, cay nồng, phản ánh rõ rệt đặc trưng ẩm thực miền Trung.
Bà Daisy nhận định, hương vị nhẹ nhàng và tính linh hoạt của phở là lý do khiến món ăn này dễ dàng chiếm lĩnh thị trường quốc tế. Tuy nhiên, bà cũng cho rằng bún bò Huế có tiềm năng phát triển mạnh mẽ nếu được giới thiệu chiến lược hơn trên thị trường thế giới.
Tiến sĩ Justin Matthew Pang, Phó chủ nhiệm bộ môn Quản trị Du lịch và Khách sạn tại Đại học RMIT, chia sẻ thêm rằng bún bò Huế cần có một kế hoạch phát triển cụ thể để tăng sức ảnh hưởng toàn cầu. Ông cho rằng chiến lược hai nhánh gồm phát triển tự nhiên và có kế hoạch quảng bá là yếu tố cần thiết. Một mặt, nhu cầu tự nhiên của khách du lịch với bún bò Huế cần được nâng cao; mặt khác, các cơ quan du lịch cần tích cực quảng bá món ăn này tại các sự kiện quốc tế.
Mặc dù phở hiện đang có tầm ảnh hưởng lớn hơn, nhưng bún bò Huế vẫn có tiềm năng trở thành biểu tượng ẩm thực quốc tế. Với sự phức tạp và đậm đà trong hương vị, món ăn này dần thu hút sự chú ý của những thực khách yêu thích sự đa dạng và mạnh mẽ trong ẩm thực Việt.
Với xu hướng du lịch ẩm thực ngày càng phổ biến, bún bò Huế hoàn toàn có thể trở thành “đại diện mới” của ẩm thực Việt Nam nếu được quảng bá đúng cách. Tuy nhiên, việc cạnh tranh với phở để chiếm lĩnh thị trường toàn cầu vẫn là một chặng đường dài và không hề dễ dàng.
