Cách nấu thịt kho tàu mềm ngon, đậm đà chuẩn vị tại nhà
Sapa Review – Thịt kho tàu là món ăn gắn liền với mâm cơm của người Việt, đặc biệt thường xuất hiện trong dịp Tết Nguyên đán.
Với màu sắc hấp dẫn, vị ngọt béo hài hòa và hương thơm đặc trưng, thịt kho tàu không chỉ “đưa cơm” mà còn gợi nhớ hương vị truyền thống. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu thịt kho tàu tại nhà vừa ngon, vừa chuẩn vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (4–5 người ăn)
- Thịt ba chỉ hoặc chân giò: 500g
- Trứng gà hoặc trứng vịt: 5 quả
- Nước dừa tươi: 400ml
- Hành tím băm: 1 thìa canh
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Hành lá: 1 nhánh nhỏ
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay
- Có thể dùng gói gia vị kho tàu tiện lợi nếu muốn tiết kiệm thời gian
Mẹo chọn thịt: nên chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ 7 phần nạc – 3 phần mỡ. Thịt có da mỏng, thớ săn chắc sẽ giúp món ăn béo mà không ngấy.
Các bước nấu thịt kho tàu chuẩn vị
Bước 1: Ướp thịt
- Thịt rửa sạch bằng nước muối loãng, cắt miếng vuông 3–5cm.
- Ướp với hành tím, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu. Đậy kín, để thấm gia vị trong 20 phút.
Bước 2: Luộc trứng
- Đặt nồi nước lên bếp, cho thêm chút muối để trứng dễ bóc vỏ.
- Luộc khoảng 7–8 phút, sau đó vớt ra để nguội, bóc sạch vỏ.
Bước 3: Nấu nước màu
- Cho đường vào nồi, thắng đến khi chuyển màu cánh gián.
- Thêm chút nước để tạo hỗn hợp sệt, thơm và có màu đẹp mắt.
Bước 4: Kho thịt với nước dừa
- Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào đảo đều đến khi săn lại.
- Đổ nước dừa tươi vào ngập mặt thịt, hạ nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 30 phút.
- Khi nước rút bớt, thêm trứng luộc vào, kho thêm 20–30 phút cho ngấm vị.
Bước 5: Thành phẩm
Món thịt kho tàu hoàn thành có màu nâu óng đẹp mắt, thịt mềm, phần mỡ trong, trứng thấm đều gia vị. Khi ăn, vị béo ngậy quyện cùng hương nước dừa, thêm chút tiêu cay nhẹ, vô cùng đậm đà.
Thưởng thức thịt kho tàu ngon đúng điệu
- Ăn cùng cơm trắng, dưa chua hoặc rau sống để cân bằng hương vị.
- Món ăn có thể bảo quản trong tủ lạnh 2–3 ngày, hâm nóng lại khi dùng vẫn thơm ngon như mới.
Lưu ý để món ăn hoàn hảo
- Nếu có thời gian, ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp món ăn dậy vị hơn.
- Không nên thắng đường quá cháy để tránh nước kho bị đắng.
- Trong quá trình kho, nên mở nắp để nước trong và màu sắc bắt mắt.
Giải đáp nhanh về thịt kho tàu
- 100g thịt kho tàu chứa khoảng 166 calo, một bát thịt kho với 300g thịt và trứng có thể lên đến 440 calo.
- Bảo quản: dùng ngon nhất trong vòng 2–3 ngày, nếu để lâu hương vị sẽ giảm.
- Biến tấu: có thể thay trứng vịt bằng trứng cút để món ăn thêm hấp dẫn.
- Ăn kèm: ngoài cơm trắng, món này rất hợp với dưa món, kiệu chua hoặc rau thơm để giảm ngấy.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay nồi thịt kho tàu mềm ngon, đậm đà để chiêu đãi cả gia đình. Đây là món ăn truyền thống nhưng chưa bao giờ lỗi thời, càng ăn càng nhớ vị Tết quê nhà.
