Cách làm vịt om riềng mẻ thơm đậm vị

Sapa Review – Vịt om riềng mẻ từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong ẩm thực miền Bắc. Thịt vịt mềm béo, thấm vị chua thanh nhẹ của mẻ, kết hợp hương thơm nồng ấm của riềng, sả và mắm tôm, tạo nên một món ăn đậm đà, khó quên.

Không chỉ hợp dùng với cơm nóng, vịt om riềng mẻ còn đặc biệt ngon khi ăn kèm bún tươi và rau thơm trong những bữa sum họp gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cho 4 khẩu phần ăn:

1 con vịt (khoảng 1,5kg)
250g riềng xay
2 thìa canh mẻ đã lọc
1,5 thìa canh mắm tôm
1 thìa cà phê bột nghệ
2 nhánh sả, 1 nhánh gừng, 2 củ hành khô, ½ củ tỏi, 4 quả ớt
Rượu trắng hoặc rượu gừng để khử mùi vịt
Gia vị: muối, đường, nước mắm
Rau ăn kèm: lá mơ, rau ngổ, mùi tàu, bún tươi

Dụng cụ: nồi inox, dao thớt, tô lớn, rây lọc.

Các bước chế biến vịt om riềng mẻ

Sơ chế vịt

Rửa sạch vịt, xát muối hạt cùng rượu để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước, để ráo. Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Các nguyên liệu khác như hành, tỏi, gừng, ớt, sả băm nhỏ, để riêng.

Ướp gia vị

Cho thịt vịt vào tô, thêm ⅔ lượng riềng xay, mẻ lọc, mắm tôm, nước mắm, bột nghệ, đường và một phần sả băm. Trộn đều và ướp từ 30–45 phút để thịt ngấm vị.

Om vịt

Đun nóng nồi inox với ít dầu ăn, phi thơm hành, tỏi, sả, gừng và ớt. Cho vịt đã ướp vào xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại. Thêm nước xâm xấp mặt thịt, nêm gia vị vừa ăn rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp om khoảng 30 phút. Sau đó cho phần riềng còn lại vào, tiếp tục om thêm 10–15 phút cho đến khi thịt chín mềm.

Thưởng thức

Múc vịt om riềng mẻ ra bát, dùng nóng cùng bún tươi và rau thơm. Nước om sánh nhẹ, dậy mùi riềng mẻ, thịt vịt mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, mang lại trải nghiệm ẩm thực đậm chất Bắc Bộ.

Bí quyết để món vịt om riềng mẻ ngon chuẩn vị

Dùng nồi inox dày để giữ nhiệt tốt, giúp thịt vịt chín mềm đều.
Khử mùi vịt kỹ bằng rượu hoặc gừng để món ăn không bị hôi.
Ướp thịt đủ thời gian để gia vị thấm sâu, giúp nước om đậm đà hơn.

Vịt om riềng mẻ là món ăn vừa dân dã vừa tinh tế, kết hợp đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, làm say lòng thực khách. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể nấu món ngon này tại nhà để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc làm món đãi khách vào dịp đặc biệt.