Cách làm sườn non kho tiêu đậm đà, chuẩn vị cơm nhà

Sapa Review – Trong ẩm thực Việt, các món kho luôn giữ một vị trí đặc biệt trên mâm cơm gia đình. Một trong số đó là sườn non kho tiêu – món ăn vừa dễ chế biến, vừa mang lại hương vị mặn mà, cay nồng, rất đưa cơm.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để chế biến cho 2 người, bạn cần:

400g sườn non heo
100ml nước lọc
50ml nước mắm
2 muỗng canh đường
Ớt tươi, hành tím, tỏi, đầu hành lá, rau ngò
Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm
Một ít dầu ăn

Mẹo chọn sườn ngon: Hãy ưu tiên những miếng có màu hồng tươi, thịt chắc, ít mỡ và không có mùi lạ. Tránh sườn có bề mặt nhớt hoặc ngả màu bất thường.

Các bước thực hiện

Sơ chế sườn và nguyên liệu

Ngâm sườn trong nước muối pha loãng 3–5 phút để khử mùi, sau đó rửa lại với nước sạch.
Có thể chần sơ sườn với vài lát gừng hoặc một ít rượu trắng để loại bỏ tạp chất.
Hành, tỏi, đầu hành lá rửa sạch, băm nhuyễn.

Ướp sườn

Trộn sườn với hành, tỏi băm, một ít muối, hạt nêm và tiêu.
Bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để gia vị thấm đều.

Kho sườn

Thắng đường với một chút dầu ăn để tạo nước màu. Khi đường chuyển sang màu cánh gián, cho sườn vào đảo đều.
Thêm 100ml nước, đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 20 phút.
Khi nước gần cạn, nêm nếm lại với chút bột ngọt và tiêu, tiếp tục đun thêm 5 phút.

Hoàn thiện

Gắp sườn ra đĩa, rắc thêm tiêu xay, ớt tươi và rau ngò để món ăn trông hấp dẫn hơn.

Món sườn non kho tiêu sau khi hoàn thành có màu nâu cánh gián óng đẹp, hương thơm cay nồng từ tiêu hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt. Khi ăn, từng miếng sườn mềm, thấm gia vị, rất hợp khi dùng với cơm nóng hoặc bánh mì.

Mẹo nhỏ khi bảo quản

Nếu chưa dùng ngay, sườn có thể được bảo quản trong ngăn đá. Khi cần nấu, chỉ cần rã đông bằng cách ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút.
Với phần sườn đã kho, hãy cất trong hộp kín để ở ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi ăn.

Với cách làm đơn giản trên, bạn đã có ngay một món sườn non kho tiêu thơm ngon, đậm đà, chắc chắn sẽ làm ấm lòng cả gia đình trong mỗi bữa cơm.