Cách làm bánh trung thu cốm dừa dẻo thơm – món quà biếu ý nghĩa cho mùa trăng rằm

Sapa Review – Mùa Trung Thu không chỉ là dịp đoàn viên mà còn là thời điểm để mỗi gia đình gửi trao nhau những chiếc bánh nướng thơm lừng, ngọt ngào.

Trong số nhiều hương vị, bánh trung thu cốm dừa nổi bật nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị dẻo của cốm và béo bùi của dừa. Đây là món bánh vừa độc đáo vừa ý nghĩa để làm quà biếu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm khoảng 7 chiếc bánh (150g/chiếc), bạn cần:

300g bột mì đa dụng
150g cốm khô
150g dừa tươi nạo sợi
200g nước đường bánh nướng
60g đường cát
45g dầu ăn
150ml nước dừa tươi (có thể thay bằng nước lọc)
50g nước cốt dừa
2 lòng đỏ trứng gà
1 muỗng canh rượu mai quế lộ
1 muỗng cà phê bơ đậu phộng
5g hương cốm
1 muỗng cà phê dầu mè

Dụng cụ: lò nướng, chảo chống dính, khuôn bánh 150g, rây, cây cán bột, giấy nến, cọ quét.

Các bước thực hiện

1. Làm nhân cốm dừa

Rửa sạch cốm khô, để ráo.
Cho cốm vào chảo cùng nước dừa tươi, nấu đến khi nở. Thêm nước cốt dừa và đường, khuấy đều.
Khi hỗn hợp sệt lại, cho dầu ăn, dừa nạo và hương cốm vào sên đến khi nhân dẻo quánh, có thể vo viên.
Để nguội, chia thành 7 viên nhân khoảng 75g.

2. Nhào bột làm vỏ bánh

Trộn nước đường bánh nướng, dầu ăn, rượu mai quế lộ, lòng đỏ trứng và bơ đậu phộng.
Rây bột mì vào hỗn hợp, nhào đến khi dẻo mịn. Ủ bột 30 phút.
Chia bột thành 7 phần (80g/phần), vo tròn.

3. Tạo hình bánh

Cán dẹt phần bột, đặt nhân vào giữa, gói kín.
Cho vào khuôn, ép nhẹ để định hình.

4. Nướng bánh

Làm nóng lò 230°C trong 10 phút. Nướng lần 1 ở 200°C khoảng 12 phút.
Lấy bánh ra, xịt lớp nước mỏng, để nguội hoàn toàn.
Pha hỗn hợp quét mặt bằng lòng đỏ trứng, sữa tươi và dầu mè. Quét mỏng lên mặt bánh.
Nướng lần 2 ở 190°C trong 10 phút. Nếu cần, có thể nướng thêm 5 phút để lên màu đẹp.

Sau khi để bánh qua đêm, vỏ bánh sẽ mềm và óng đẹp nhờ “hồi dầu”. Khi cắt ra, phần nhân hiện rõ màu xanh của cốm, kết hợp cùng dừa giòn sần sật và vị ngọt dịu, béo ngậy. Đây là món bánh vừa ngon miệng vừa sang trọng để làm quà biếu Trung Thu.