Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính
Sapa Review – Không cần đến nồi tráng chuyên dụng, giờ đây bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh cuốn nóng hổi ngay tại nhà chỉ với một chiếc chảo chống dính.
Với công thức đơn giản dưới đây, bữa sáng của bạn sẽ vừa tiết kiệm thời gian vừa thơm ngon chuẩn vị. Từ lâu, bánh cuốn đã trở thành bữa sáng quen thuộc của nhiều gia đình. Nếu Hà Nội có bánh cuốn Thanh Trì nổi tiếng, thì khắp ba miền đều có biến tấu riêng, mang đậm nét ẩm thực vùng miền. Điều hấp dẫn của bánh cuốn nằm ở lớp vỏ mỏng, mềm dẻo, ôm trọn phần nhân đậm đà, kết hợp cùng nước mắm chua ngọt, hành phi vàng ruộm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh
- 400g bột gạo
- 100g bột năng
- 1,2 lít nước ấm
- 2 thìa cà phê muối
- 4 thìa canh dầu ăn
Phần nhân
- 500g thịt nạc dăm băm nhỏ
- 500g hành tây băm nhuyễn
- 50g nấm mèo (ngâm mềm, thái nhỏ)
- 50g hành tím bằm
- 200g hành khô để phi
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt
Phần nước chấm
- 100g nước mắm
- 100g đường
- 600ml nước lọc
- ½ quả chanh tươi
- Ớt băm
Các bước thực hiện
- Làm hành phi
- Hành khô bào mỏng, rửa sạch rồi để ráo.
- Trộn hành với chút bột năng, sau đó phi trong dầu nóng đến khi vàng giòn.
- Xào nhân bánh
- Ướp thịt băm với gia vị trong 15 phút.
- Phi thơm hành tây, cho thịt vào đảo săn.
- Thêm nấm mèo, hành tím, xào nhanh tay rồi tắt bếp.
- Pha bột bánh
- Khuấy đều bột gạo và bột năng với 1,2 lít nước ấm, thêm muối và dầu ăn.
- Để bột nghỉ khoảng 1 giờ trước khi tráng.
- Tráng bánh bằng chảo chống dính
- Bắc chảo lên bếp, phết lớp dầu mỏng.
- Đổ một lớp bột mỏng, láng đều, đậy nắp khoảng 20 giây.
- Úp ngược chảo ra đĩa đã phết dầu, nhanh tay cho nhân vào, cuộn chặt.
- Pha nước chấm
- Nấu tan đường trong nước mắm, thêm nước lọc, chanh và ớt băm.
- Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Thành phẩm
Đĩa bánh cuốn hoàn chỉnh phải có lớp vỏ mỏng, mềm, hơi trong suốt, nhân thịt và nấm dậy mùi thơm, ăn kèm với hành phi vàng rộm cùng nước chấm đậm đà. Đây chính là bữa sáng đủ chất, vừa no bụng vừa hấp dẫn cho cả gia đình.
Mẹo nhỏ để bánh cuốn ngon hơn
- Để bột nghỉ qua đêm, vỏ bánh sẽ mềm và dẻo hơn.
- Chảo không nên quá nóng hoặc quá nguội để tránh bánh bị khô, nứt hoặc không chín.
- Tráng bánh càng mỏng, bánh càng đẹp mắt và dễ cuộn.
Với cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính trên, bạn không cần đến dụng cụ cầu kỳ mà vẫn có thể tự tin trổ tài tại nhà. Thưởng thức một đĩa bánh cuốn nóng hổi vào buổi sáng chắc chắn sẽ mang lại nguồn năng lượng dồi dào cho cả ngày dài.
