Cách nấu lẩu đầu cá hồi ngon chuẩn vị với măng chua
Sapa Review – Cá hồi từ lâu được biết đến là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, thịt mềm, béo và chứa nhiều omega-3 tốt cho sức khỏe. Phần đầu cá hồi không chỉ nhiều thịt, có sụn giòn mà còn đặc biệt phù hợp để nấu các món lẩu.
Một nồi lẩu đầu cá hồi nóng hổi với măng chua sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi sum họp gia đình, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua
Nguyên liệu cho 4 người
- Đầu cá hồi: 1,5kg
- Măng chua: 500g
- Bún tươi: 1kg
- Rau nhúng lẩu: 500g (rau muống, bông chuối, rau lục bình…)
- Cà chua: 3 quả
- Thơm (dứa): 1 miếng nhỏ
- Rau nêm: ngò gai, ngò om
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi: 2 tép
- Hành tím: 3 củ
- Ớt: 3 quả
- Sa tế: 1 ít
- Dầu ăn, dầu màu điều
- Gia vị cơ bản: muối, đường, tiêu, hạt nêm
Mẹo chọn nguyên liệu
- Măng chua: chọn loại có màu trắng ngà, mùi thơm tự nhiên, dai giòn, không quá bóng.
- Thơm (dứa): nên chọn quả vàng đều, hơi ngắn, mắt thưa, có mùi thơm dịu, khi ăn có vị ngọt thanh và chua nhẹ.
- Cà chua: ưu tiên quả chín đỏ đều màu, vỏ căng mọng, cuống còn xanh tươi.
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu cá hồi rửa sạch, bỏ mang, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.
- Hành, tỏi, gừng băm nhỏ.
- Cà chua: 1 quả thái hạt lựu, 2 quả bổ múi cau.
- Thơm thái lát mỏng. Rau nêm cắt khúc, rau nhúng lẩu rửa sạch.
Bước 2: Ướp và xào cá hồi
- Ướp đầu cá hồi với gừng, tỏi, hành băm, muối, đường, tiêu, hạt nêm trong 20 phút.
- Phi thơm hành tỏi, cho cá vào xào sơ để thịt thấm gia vị, không bị tanh.
Bước 3: Làm sốt măng chua cà chua
- Phi thơm hành, thêm dầu màu điều.
- Cho cà chua hạt lựu vào xào nhuyễn rồi cho măng chua vào đảo nhanh tay.
Bước 4: Nấu nước lẩu
- Cho khoảng 2 lít nước vào nồi cá đã xào, đun sôi, hớt bọt.
- Thêm thơm, cà chua múi cau, sốt măng chua và sa tế.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, tiếp tục nấu 10 phút cho nước dùng đậm đà.
Bước 5: Hoàn thiện món lẩu
- Cho nước lẩu ra nồi điện hoặc bếp ga mini.
- Ăn kèm bún tươi, rau nhúng và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Nồi lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua có màu đỏ hấp dẫn, hương vị hài hòa giữa chua thanh, ngọt dịu và cay nhẹ. Đầu cá hồi béo mềm quyện với nước lẩu đậm đà, khi ăn cùng bún và rau tươi rất vừa miệng, không lo ngán.
