Cách làm thịt lợn chiên riềng giòn thơm với chảo nhôm chống dính

Sapa Review – Thịt lợn chiên riềng từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt. Lớp thịt vàng giòn, thơm nức mùi riềng, hòa quyện cùng vị béo ngậy, khiến ai nếm thử cũng khó lòng cưỡng lại.

Chỉ cần một chiếc chảo nhôm chống dính, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người

Thịt nạc vai: 500g
Riềng: 150g
Nghệ tươi: 100g
Sả: 2 nhánh
Hành khô: 50g
Tỏi: 20g
Bột chiên giòn: 50g
Gia vị thông dụng: bột canh, hạt nêm, mì chính, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn
Rau ăn kèm: xà lách, rau mùi, húng quế, rau ngổ…

Các bước chế biến thịt lợn chiên riềng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Riềng, nghệ, hành khô rửa sạch, giã nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt, giữ lại phần bã riềng để dùng sau.
Sả thái lát chéo, băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn và trộn chung với sả.

Bước 2: Ướp thịt

Thịt lợn rửa sạch bằng nước muối loãng, cắt miếng vuông 3×3 cm.
Trộn thịt với 3 thìa canh nước cốt nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt.
Nêm thêm ½ thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh nước cốt hành khô và 3 thìa canh nước cốt riềng.
Cho phần sả tỏi băm và ½ bã riềng vào, trộn đều rồi ướp 30–60 phút.

Bước 3: Chiên thịt

Đun nóng dầu trong chảo nhôm chống dính.
Trộn thịt đã ướp với bột chiên giòn (khoảng 4 thìa canh chia làm 2 lần để áo đều).
Cho từng miếng thịt vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng ruộm.
Vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Thành phẩm

Thịt lợn chiên riềng có lớp ngoài giòn rụm, dậy mùi riềng đặc trưng, phần thịt mềm ngọt, bì dai nhẹ. Khi ăn kèm rau sống, món ăn càng thêm hấp dẫn, khiến bữa cơm gia đình trở nên ấm cúng và trọn vị.