Cách làm gân bò ngâm giấm chua ngọt giòn ngon, ăn là ghiền

Sapa Review – Gân bò ngâm giấm với vị chua ngọt hài hòa, giòn dai sần sật là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Không chỉ ngon miệng, món này còn dễ thực hiện ngay tại nhà.

Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn trổ tài và có ngay một hũ gân bò ngâm giấm hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 3 người)

Gân bò: 600g
Giấm gạo: 200ml
Nước lọc: 120ml
Đường cát: 110g
Sả: 3 cây
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 4 tép
Ớt: 4 quả
Muối: 1 ít
Chanh: 1 quả

Mẹo chọn gân bò ngon

Gân bò tươi có màu trắng hồng, mùi đặc trưng.
Tránh chọn gân có màu nhợt nhạt, xanh hoặc vàng bất thường.
Không chọn gân có mùi hôi, mất mùi tự nhiên hoặc bị nhớt.

Các bước chế biến gân bò ngâm giấm

Bước 1: Sơ chế và luộc gân bò

Rửa gân bò với muối và nước cốt chanh để khử mùi, sau đó xả lại bằng nước sạch.
Loại bỏ phần mỡ dày nếu có để khi ngâm không bị dai.
Cho gân bò vào nồi cùng hành tây và sả đập dập, đổ ngập nước. Hầm khoảng 60 phút đến khi gân mềm.
Vớt gân ra, ngâm ngay trong tô nước đá 5 phút để tạo độ giòn, sau đó để ráo và cắt miếng vừa ăn.

Cách khử mùi hôi hiệu quả:

Chà muối trực tiếp lên gân bò rồi rửa sạch.
Dùng rượu trắng bóp gân bò vài phút.
Xát gừng đập dập lên bề mặt gân trước khi rửa.

Bước 2: Pha nước ngâm giấm

Cho đường, giấm và nước lọc vào tô, khuấy tan đường.
Thêm tỏi thái lát và ớt cắt nhỏ để tăng hương vị.
Cho gân bò vào hỗn hợp, trộn đều rồi đậy kín bằng màng bọc thực phẩm.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày là có thể dùng.

Bước 3: Thành phẩm

Sau khi ngâm, gân bò có vị chua nhẹ, ngọt thanh, giòn giòn sần sật. Món ăn này có thể dùng để nhâm nhi cùng bạn bè hoặc làm món nhậu kèm bia rất hợp.

Gợi ý thưởng thức

Ăn kèm với rau thơm, dưa leo hoặc xoài xanh để tăng hương vị.
Có thể pha thêm chút nước mắm ớt tỏi chấm cùng.
Dùng như món khai vị trong bữa tiệc gia đình cũng rất hấp dẫn.

Cách làm gân bò ngâm giấm không quá cầu kỳ, chỉ cần vài bước đơn giản bạn đã có ngay một món ăn chua ngọt lạ miệng. Hãy thử trổ tài để chiêu đãi cả nhà, chắc chắn ai cũng mê.