Bosintang: Món Canh Thịt Chó Truyền Thống Của Hàn Quốc Và Sự Thay Đổi Trong Văn Hóa Ẩm Thực

Sapa Review – Trong nền ẩm thực Hàn Quốc, bosintang – món canh thịt chó – từng là món ăn phổ biến, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, món ăn này đã trở thành chủ đề gây tranh cãi và dần vắng bóng trong xã hội Hàn Quốc.

Bosintang: Món Canh Thịt Chó Truyền Thống

Bosintang là một món canh truyền thống của Hàn Quốc được chế biến từ thịt chó, thường được nấu với các loại gia vị như tỏi, hành và một số thảo dược khác. Theo quan niệm của người Hàn, món ăn này có tác dụng bổ sung năng lượng và cải thiện sức khỏe, đặc biệt là trong những tháng hè oi ả. Món canh này được cho là giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng và chống lại cái nóng mùa hè.

Món bosintang thường được tiêu thụ vào dịp boknal, khoảng thời gian nóng nhất trong năm. Trong ba ngày boknal (gồm chobok, joongbok và malbok), người Hàn thường ăn các món bổ dưỡng như bosintang (canh thịt chó) và samgyetang (gà hầm sâm) để bổ sung sức khỏe và năng lượng cho cơ thể.

Trước đây, việc ăn thịt chó ở Hàn Quốc không chỉ là một thói quen ẩm thực mà còn là một phần trong những truyền thống văn hóa lâu đời. Các chợ thịt chó từng phổ biến ở nhiều thành phố lớn, như chợ Moran và chợ Gupo, nơi cung cấp thịt chó tươi sống và các món ăn chế biến sẵn từ thịt chó.

Tuy nhiên, với sự phát triển của xã hội hiện đại và sự thay đổi trong nhận thức cộng đồng, đặc biệt là sự gia tăng của các phong trào bảo vệ động vật, thịt chó dần trở thành món ăn gây tranh cãi. Những năm gần đây, các nhóm bảo vệ động vật ở Hàn Quốc đã tổ chức nhiều cuộc biểu tình, kêu gọi cấm việc tiêu thụ thịt chó. Điều này đã góp phần làm giảm dần sự phổ biến của món ăn này trong xã hội Hàn Quốc.

Các khu chợ bán thịt chó nổi tiếng như chợ Gupo ở Busan và chợ Moran ở Seoul đã từng là điểm đến quen thuộc của những ai tìm kiếm thịt chó tươi ngon. Chợ Gupo, trước đây là một trong ba chợ thịt chó lớn nhất Hàn Quốc, đã đóng cửa vào tháng 7/2019 theo một thỏa thuận giữa chính quyền địa phương và các tiểu thương. Chợ này từng cung cấp thịt chó từ những trang trại chuyên nuôi chó lấy thịt.

Tuy nhiên, sự suy giảm của ngành công nghiệp thịt chó ở Hàn Quốc không chỉ do sự thay đổi trong thói quen ăn uống của người dân, mà còn là kết quả của các chính sách pháp lý nghiêm ngặt. Vào năm 2027, Hàn Quốc dự kiến sẽ thực thi một dự luật cấm nhân giống, giết mổ, phân phối và bán thịt chó, điều này đã khiến nhiều chợ thịt chó phải đóng cửa.

Kết Thúc Một Kỷ Nguyên: Taepyeong-dong Và Những Biểu Tượng Của Sự Thay Đổi

Một trong những dấu mốc quan trọng trong cuộc chiến chống tiêu thụ thịt chó tại Hàn Quốc là việc đóng cửa khu giết mổ Taepyeong-dong vào cuối năm 2018. Đây từng là một khu vực lớn ở thành phố Seongnam, nơi có ít nhất sáu lò mổ hoạt động, cung cấp thịt chó cho các nhà hàng trên toàn quốc. Tuy nhiên, với sự thay đổi trong nhận thức của xã hội và các chính sách bảo vệ động vật, khu giết mổ này đã bị phá dỡ và thay thế bằng các cơ sở kinh doanh khác, không còn liên quan đến việc tiêu thụ thịt chó.

Việc Taepyeong-dong đóng cửa không chỉ phản ánh sự thay đổi trong văn hóa ăn uống của Hàn Quốc mà còn là biểu tượng cho xu hướng bảo vệ động vật và phát triển các giá trị nhân văn trong xã hội.

Tương Lai Của Món Ăn Thịt Chó Tại Hàn Quốc

Dù bosintang từng là món ăn có giá trị trong nền ẩm thực truyền thống của Hàn Quốc, nhưng với sự thay đổi trong nhận thức xã hội và các quy định pháp lý mới, món ăn này ngày càng trở nên ít phổ biến. Các cuộc biểu tình bảo vệ động vật và các dự luật cấm việc tiêu thụ thịt chó đang dẫn đến sự thay đổi mạnh mẽ trong nền ẩm thực Hàn Quốc.

Có thể trong tương lai, bosintang sẽ trở thành một phần của lịch sử ẩm thực, thay thế bằng những món ăn thay thế lành mạnh và bền vững hơn, phù hợp với xu hướng phát triển hiện đại và bảo vệ động vật.