Cách làm cá trắm hấp sả gừng thơm mềm, ngọt thịt cho bữa cơm gia đình
Sapa Review – Trong kho tàng ẩm thực dân dã Việt Nam, cá trắm hấp sả gừng luôn nằm trong danh sách những món ăn được yêu thích nhất.
Vị ngọt thanh của cá quyện cùng hương sả gừng cay nồng không chỉ đánh thức vị giác mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trắm: khoảng 600gr (2 khoanh dày thịt)
- Gừng: 1 củ, thái lát
- Sả: 1 bó, chia lá và củ để lót và ướp
- Ớt tươi: 2 quả, thái lát (gia giảm tùy khẩu vị)
- Hành lá hoặc thì là: vài nhánh
- Gia vị: muối, tiêu, bột nghệ, dầu ăn
Bí quyết chọn cá ngon: Nên chọn cá trắm sống, vảy óng ánh, mắt trong, mang đỏ tươi và thân chắc khỏe. Cá nặng từ 2 – 4kg cho thịt dày, ít xương dăm, ngọt và săn.
Các bước chế biến cá trắm hấp sả gừng
1. Sơ chế cá và nguyên liệu
Cá trắm mua về rửa sạch với chút muối loãng để khử mùi tanh, để ráo. Bỏ sạch màng đen trong bụng cá. Sả, gừng, ớt rửa sạch, thái lát mỏng.
2. Ướp cá đậm vị
Cho cá vào tô lớn, ướp với 1,5 thìa bột canh, ½ thìa bột nghệ, ½ thìa tiêu xay và 1 thìa dầu ăn. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 1 giờ.
3. Hấp cá trắm
Xếp lá sả xuống đĩa hấp, đặt cá lên trên rồi rải thêm gừng, ớt. Đun sôi nước trong nồi, đặt cá vào xửng, hấp khoảng 12 – 15 phút ở lửa vừa. Khi thịt cá chuyển màu trắng đục và mềm là đã chín.
4. Pha nước chấm “thần thánh”
Trong một bát nhỏ, hòa 40ml nước mắm, 40gr đường và 35ml nước cốt chanh. Sau đó thêm sả, gừng, tỏi, ớt giã nhuyễn để dậy mùi. Cuối cùng rắc thì là thái nhỏ cho thêm phần hấp dẫn.
5. Hoàn thiện món ăn
Trước khi tắt bếp, rắc thêm hành lá và thì là lên cá, đậy nắp 30 giây để giữ hương thơm. Cá trắm hấp sả gừng ngon nhất khi dùng nóng, ăn cùng cơm trắng hoặc cuốn với bánh tráng, rau sống chấm nước mắm gừng.
Món cá trắm hấp sả gừng giữ được vị ngọt tự nhiên của cá, hòa quyện cùng mùi sả gừng cay nồng, mang đến bữa cơm ấm áp cho cả gia đình. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe nhờ giàu đạm và ít dầu mỡ.
