Cách làm lẩu ngan măng chua ngon ngọt đậm đà, đổi vị bữa cơm gia đình
Sapa Review – Lẩu ngan măng chua là món ăn vừa dân dã vừa giàu dinh dưỡng, thích hợp cho những bữa cơm sum vầy.
Với hương vị chua thanh của măng, vị ngọt từ thịt ngan hòa quyện cùng nước dùng nóng hổi, đây là lựa chọn tuyệt vời để cả nhà quây quần trong những ngày se lạnh.
Chuẩn bị nguyên liệu
Khẩu phần: 4 người
- 1 con ngan (khoảng 1,5 – 1,8kg)
- 100g măng chua
- 100g lòng ngan
- 3 cây sả
- 3 quả cà chua
- 3 nhánh hành lá
- 1 nhánh gừng
- 100g nấm kim châm
- 2 miếng đậu hũ
- 1 củ su hào
- ½ muỗng canh sa tế
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 ít rượu trắng
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
Ngoài ra, chuẩn bị thêm bún tươi và rau ăn kèm để món lẩu thêm trọn vị.
Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon
- Thịt ngan: Nên chọn ngan đực, thịt chắc và ngọt. Thịt tươi có độ đàn hồi, không có mùi hôi hay nhớt.
- Măng chua: Chọn loại măng vàng nhạt, không có đốm lạ. Măng ngon khi bẻ có độ dai, không bị gãy vụn. Nếu có thời gian, bạn có thể tự muối măng tại nhà để đảm bảo an toàn.
Cách nấu lẩu ngan măng chua chuẩn vị
1. Sơ chế thịt ngan
Ngan làm sạch, chà muối và rượu để khử mùi. Sau đó rửa lại bằng nước, để ráo. Thịt chặt miếng vừa ăn, xương để ninh lấy nước dùng.
2. Ướp thịt
Cho thịt ngan vào tô, thêm muối, bột ngọt và sả cắt lát. Trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút.
3. Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Măng chua rửa sạch, chần sơ nước sôi rồi vắt ráo.
- Nấm kim châm ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.
- Su hào, đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
- Gừng đập dập, cà chua bổ múi cau, sả cắt lát.
- Lòng ngan làm sạch với muối, rửa lại rồi thái miếng.
4. Nấu nước dùng
Cho xương ngan, gừng, hành lá vào nồi cùng 1,5 lít nước. Nêm muối và hầm khoảng 40 phút. Khi nước sôi, nhớ hớt bọt để nước trong.
5. Làm nước sốt lẩu
Phi thơm sả và hành lá với dầu nóng. Cho cà chua vào xào, thêm gia vị gồm nước mắm, đường, muối, bột ngọt, sa tế và nước cốt chanh. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng để tạo vị chua cay hấp dẫn.
6. Thưởng thức
Bày thịt ngan, lòng ngan, măng chua, nấm, đậu hũ và rau ăn kèm ra bàn. Khi ăn, nhúng lần lượt vào nồi nước lẩu đang sôi. Nước dùng chua thanh, ngọt dịu kết hợp cùng thịt ngan mềm, măng giòn giòn và các loại rau sẽ mang đến bữa cơm ấm áp, trọn vị.
Lẩu ngan măng chua không chỉ dễ nấu mà còn là món ăn giúp gắn kết các thành viên trong gia đình. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay nồi lẩu thơm ngon, nóng hổi để đổi vị cho mâm cơm nhà.
