Cách làm nộm rau dớn ngon giòn sần sật tại nhà
Sapa Review – Nộm rau dớn là món ăn dân dã nhưng giàu giá trị dinh dưỡng, mang lại hương vị thanh mát và giòn sần sật đặc trưng.
Vào những ngày hè nóng bức, một đĩa nộm rau dớn chua ngọt, cay nhẹ sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Khẩu phần: 4 người
- Rau dớn tươi: 1 bó
- Thịt lợn: 100g (nên chọn thịt mông hoặc nạc vai)
- Lạc rang: 1 ít (bóc vỏ, giã dập)
- Rau thơm: rau răm, rau mùi tàu
- Chanh: 2 quả
- Tỏi băm, ớt sừng giã nhỏ
- Gia vị: nước mắm, đường, bột canh, mì chính
Dụng cụ: nồi nhôm, dao, thớt, âu trộn, chảo chống dính.
Các bước chế biến nộm rau dớn
Sơ chế nguyên liệu
- Rau dớn nhặt ngọn non, rửa sạch và để ráo nước.
- Thịt lợn rửa sạch, áp chảo cho vàng đều rồi thái lát mỏng để giữ vị ngọt tự nhiên.
- Lạc rang bóc vỏ, giã dập. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
Chần rau dớn giữ độ giòn
Đun sôi một nồi nước, cho rau dớn vào chần trong khoảng 1 phút. Khi nước sôi trở lại, vớt rau ra ngay và thả vào bát nước đá lạnh. Cách này giúp rau giữ được màu xanh và độ giòn đặc trưng.
Pha nước trộn nộm
Trong một bát nhỏ, pha hỗn hợp gồm nước mắm, đường, bột canh, mì chính và nước cốt chanh. Thêm tỏi băm và ớt sừng để tạo vị cay nhẹ. Nêm nếm sao cho cân bằng vị chua – ngọt – mặn.
Trộn nộm
Cho rau dớn đã chần vào âu lớn, thêm thịt lợn, lạc rang và rau thơm. Rưới nước trộn lên, dùng tay đảo nhẹ để rau không bị nát. Có thể điều chỉnh lại gia vị cho vừa khẩu vị.
Trình bày và thưởng thức
Bày nộm ra đĩa, rắc thêm chút lạc rang và vài lát ớt để tăng tính hấp dẫn. Thành phẩm có màu xanh mướt, vị giòn đặc trưng của rau dớn hòa quyện với nước trộn chua ngọt, cay nhẹ. Đây là món ăn thích hợp dùng làm khai vị hoặc ăn kèm cơm.
Rau dớn chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Ngoài món nộm, loại rau rừng này còn có thể chế biến thành các món xào tỏi, nấu canh chua hay ăn kèm lẩu.
Với cách làm đơn giản trên, chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có ngay món nộm rau dớn giòn ngon, thanh mát cho cả gia đình.
