Cách làm cá chim sốt cà chua ngon chuẩn vị, dễ nấu tại nhà
Sapa Review – Cá chim sốt cà chua là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Hương vị chua ngọt hài hòa từ cà chua quyện cùng thịt cá chim mềm ngọt tự nhiên, mang đến món ăn vừa ngon miệng vừa đưa cơm.
Chỉ với vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có thể tự tay thực hiện món ăn này ngay tại căn bếp của mình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Khẩu phần dành cho 3 người:
- Cá chim: 1 con (khoảng 500g)
- Cà chua: 4 quả
- Sốt cà chua: 3 thìa canh
- Tương cà: 1 thìa canh
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Rượu gừng: 1 ít (dùng sơ chế cá)
- Hành khô, tỏi, gừng, ớt, thì là, hành lá: mỗi loại một ít
- Gia vị thông dụng: muối, nước mắm, tiêu, dầu ăn, bột nêm, đường, dầu hào
Dụng cụ: chảo sâu lòng, dao, thớt, thìa, muôi.
Cách chế biến cá chim sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế cá
Cắt bỏ vây, mang, ruột và làm sạch cá. Dùng muối hạt và rượu gừng xoa đều để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Có thể để nguyên con hoặc cắt khúc.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác
- Hành khô, tỏi, gừng băm nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, 3 quả thái hạt lựu, 1 quả bổ múi cau.
- Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái lát.
Bước 3: Ướp và chiên sơ cá
Ướp cá với bột nghệ, muối, nước mắm, tiêu trong 15–20 phút. Sau đó chiên sơ trên chảo dầu nóng đến khi cá vàng nhẹ hai mặt, gắp ra để ráo.
Bước 4: Làm sốt cà chua
Phi thơm hành, tỏi, gừng. Cho cà chua hạt lựu vào xào chín nhuyễn, thêm sốt cà chua và tương cà để tạo độ sánh và màu đẹp. Nêm nếm vừa miệng.
Bước 5: Om cá với sốt
Cho cá đã chiên vào chảo sốt, đậy nắp và om khoảng 15–20 phút cho thấm gia vị. Thêm cà chua bổ múi cau, nêm lại nước mắm, dầu hào, đường để cân bằng vị chua ngọt. Trước khi tắt bếp, cho hành lá, thì là, ớt vào, đảo đều rồi rưới sốt lên cá.
Món cá chim sốt cà chua có màu đỏ cam bắt mắt, thịt cá thơm mềm, sốt sánh mịn hòa quyện vị chua thanh, ngọt dịu và hơi cay nhẹ. Món ăn ngon nhất khi dùng kèm cơm trắng nóng hổi, thích hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày.
