Cách làm dê tái chanh ngon chuẩn vị, không bị hôi
Sapa Review – Dê tái chanh là một trong những món ăn nổi tiếng được nhiều gia đình lựa chọn trong những bữa tiệc hay dịp cuối tuần.
Hương vị ngọt mềm của thịt dê hòa quyện với vị chua thanh của chanh, thêm chút cay nồng của ớt và mùi thơm của rau gia vị tạo nên món nhậu “đỉnh cao”.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người
- Thịt dê: 500g
- Tỏi: 2 củ
- Gừng: 3 củ
- Sả: 6 cây
- Ớt: 3 quả
- Rau thơm, mùi tàu, ngò: khoảng 25g
- Lá chanh: 5g
- Chanh tươi: 2 quả (lấy nước cốt)
- Tương bần: 100g
- Mè rang (vừng rang): 100g
- Bánh tráng: 100g
- Rau ăn kèm: lá sung, chuối xanh, dưa chuột, rau má…
Bí quyết chọn thịt dê tươi ngon
Thịt dê đạt chuẩn thường có màu đỏ tươi, thớ thịt săn chắc, khi sờ vào thấy có độ đàn hồi và không dính tay. Đặc biệt, thịt dê tươi luôn có mùi đặc trưng khá nồng, nếu không ngửi thấy mùi này thì nhiều khả năng thịt đã qua xử lý.
Các bước chế biến dê tái chanh
Bước 1: Sơ chế thịt dê
- Rửa sạch thịt, để ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn.
- Khử mùi hôi bằng cách:
- Ngâm thịt trong hỗn hợp rượu trắng và gừng băm khoảng 5 phút, sau đó rửa lại.
- Hoặc luộc sơ trong nước giấm loãng, sau khi sôi thì vớt ra để thịt bớt mùi.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
- Gừng, sả, ớt, tỏi làm sạch, băm nhỏ hoặc thái sợi.
- Rau thơm, lá chanh, chuối xanh rửa sạch, ngâm nước muối loãng để giữ màu và độ giòn.
Bước 3: Ướp và hấp thịt dê
- Ướp thịt với sả, gừng, chút hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, có thể thêm rượu trắng để dậy mùi.
- Sau 15 phút, đem thịt hấp khoảng 10–15 phút cho chín tái, giữ được độ ngọt tự nhiên.
Bước 4: Trộn thịt dê với chanh
- Thái mỏng thịt đã hấp, cho vào tô lớn.
- Bóp đều cùng nước cốt chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm, thêm mè rang và rau thơm.
- Để khoảng 5–7 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 5: Pha nước chấm chao đặc trưng
- Trộn tương bần cùng gừng băm, ớt, đường và chút bột ngọt.
- Nước chấm này giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món dê tái chanh.
Bước 6: Thưởng thức
Bày thịt dê ra đĩa, rắc thêm mè rang và tiêu xay. Khi ăn có thể cuốn cùng bánh tráng và các loại rau sống. Món ăn này thích hợp để lai rai cùng bạn bè hoặc làm thực đơn đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Dê tái chanh không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn giàu dinh dưỡng, giúp bổ sung protein và khoáng chất cho cơ thể. Với cách chế biến đơn giản, ai cũng có thể tự làm tại nhà để chiêu đãi người thân.
