Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản tại nhà, đưa cơm ngày mưa

Sapa Review – Sườn xào chua ngọt là món ăn truyền thống quen thuộc, dễ chế biến nhưng luôn tạo được sức hút nhờ hương vị hài hòa giữa chua, cay, mặn, ngọt. Dưới đây là công thức làm sườn xào chua ngọt đơn giản, dễ thực hiện ngay tại gian bếp gia đình.

Để có món sườn xào chua ngọt ngon đúng vị, bạn cần chuẩn bị:

• 500g sườn non: Chọn phần sườn có nhiều thịt, ít mỡ để món ăn không bị ngấy.

• Gia vị đi kèm: nước mắm, đường, giấm hoặc nước cốt chanh, hạt nêm, dầu ăn.

• Nguyên liệu tạo hương vị: tỏi, hành khô, hành lá, hành tây, ớt.

• Nguyên liệu tạo màu và sánh: tương cà, tương ớt hoặc cà chua chín, bột năng.
  

  

Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Trần sơ với nước sôi và ít muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Ướp sườn với nước mắm, đường, hạt nêm trong khoảng 15 phút.

Tỏi, hành khô đập dập; hành tây thái múi cau; hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí.

Bước 2: Pha nước xốt

Trộn đều 5 thìa đường, 4 thìa giấm, một chút nước mắm, ớt băm, tỏi băm và khoảng nửa bát nước sôi để nguội. Để tạo màu đẹp và vị đậm đà, có thể thêm tương cà hoặc tương ớt. Nếu sử dụng chanh tươi thì nên cho vào sau cùng để tránh đắng.

Bước 3: Chiên sườn

Lăn sườn đã ướp qua một lớp bột năng. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Xào sườn với xốt

Phi thơm hành tỏi băm trong chảo, cho sườn đã chiên vào đảo đều. Tiếp theo, cho hành tây vào đảo cùng và đổ nước xốt đã pha vào. Đun nhỏ lửa đến khi sườn ngấm gia vị. Hòa tan bột năng với ít nước rồi đổ vào chảo để tạo độ sánh.

Bước 5: Trình bày món ăn

Cho sườn ra đĩa, rắc hành lá lên trên để tăng phần bắt mắt. Có thể trang trí thêm cà chua hoặc dưa chuột thái lát. Món sườn xào chua ngọt khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn, vị đậm đà, lớp xốt bóng mượt. Ăn kèm cơm trắng hoặc dùng nước xốt để chấm rau củ luộc đều ngon.

Mẹo chọn và sơ chế sườn ngon

• Chọn sườn thăn có thịt nhiều, xương nhỏ, màu thịt tươi sáng, không có mùi lạ.

• Tránh chọn sườn quá nhiều mỡ hoặc miếng nhỏ bất thường – đây có thể là sườn từ lợn non, không ngon và tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

• Nên trần sơ sườn với nước sôi để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.

Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có thể tự tay thực hiện món sườn xào chua ngọt tại nhà vừa ngon vừa sạch sẽ, lại hợp khẩu vị cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm đầm ấm bên người thân!